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Brochetas de buey, tomate y aceitunas.

Brochetas de buey, tomate y aceitunas.

Ingredientes para 8 personas: 450 gr. de cuarto trasero o solomillo de buey. 16 tomates cereza. 16 aceitunas verdes grandes deshuesadas. Pan focaccia para servir. Salsa para untar: 4 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de vinagre de jerez. 1 diente de ajo...
Brochetas de rape con coco y cilantro.

Brochetas de rape con coco y cilantro.

Ingredientes (para 4 personas): 450g. de cola de rape. 225 g. de gambas crudas peladas. Coco rallado tostado para decorar (opcional). Adobo: 1 cucharadita de aceite de girasol. ½ cebolla pequeña finamente rallada. 150 ml de leche de coco (de lata). 1 cucharadita de...
Cordero con mango y guindilla.

Cordero con mango y guindilla.

Ingredientes para 4 personas: 4 chuletones de cordero. 4 cucharadas de chutney de mango. 2 cucharaditas de salsa de guindilla. Verduras a la parrilla, para servir. Perejil de hoja plana, para adornar. Aderezo de mango y especias. 1 mango maduro. 2 cucharadas de...
Costillas de cerdo con salsa de ciruelas.

Costillas de cerdo con salsa de ciruelas.

Ingredientes para 4 ó 6 personas: 900 gramos de costillas de cerdo. 2 cucharadas de aceite de girasol. 1 cucharadita aceite de sésamo. 2 dientes de ajo machacados. 1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm, rallado. 150 ml de salsa de ciruelas. 2 cucharadas de jerez seco....
Sardinas con aceitunas y tomates.

Sardinas con aceitunas y tomates.

Ingredientes (para 4 personas): 12 sardinas frescas, limpias y sin vísceras. Hojas de albahaca frescas. 4 tomates pera. 8 aceitunas negras deshuesadas. 15 gr. de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva. 2 cucharadas de zumo de limón. Sal y pimienta. Para recordar:...
Tomates rellenos.

Tomates rellenos.

  Ingredientes para 8 personas: 4 tomates redondos grandes. 300 gramos de arroz cocido. 8 cebolletas picadas. 2 cucharadas de menta fresca picada. 2 cucharadas de perejil fresco picado. 3 cucharadas de piñones. 3 cucharadas de pasas. 2 cucharaditas de aceite de oliva...